metadata pengindeksan

Komposisi Nutrisi Pasta Berbahan Baku Nikumi Kuda dan Sapi


 
Dublin Core Item metadata PKP Metadata untuk dokumen ini
 
1. Judul Judul dokumen Komposisi Nutrisi Pasta Berbahan Baku Nikumi Kuda dan Sapi
 
2. Pengarang Nama Penulis, afiliasi, negara Olfa Mega; Laboratorium Jurusan Peternakan Universitas Bengkulu; Indonesia
 
3. Subjek Disiplin
 
3. Subjek Kata Kunci
 
4. Deskripsi Sari

ABSTRAK


Penelitian bertujuan untuk mengevaluasi komposisi nutrisi pasta berbahan baku nikumi kuda dan sapi. Penelitian menggunakan rancangan acak kelompok pola faktorial, faktor 1 terdiri dari jenis daging (daging kuda dan daging sapi) dan faktor 2 terdiri dari jumlah leaching (0, 3, 6 dan 9) kali. Data dianalisis dengan anova uji lanjut menggunakan Least square means (LSMeans). Hasil penelitian menunjukkan pencucian (leaching) nyata (P<0,05) menurunkan kadar lemak, protein, protein larut garam dan meningkatkan karbohidrat pasta tetapi tidak nyata meningkatkan kadar abu pasta. Persentase penurunan kadar lemak berturut-turut pada pencucian 3, 6 dan 9 kali adalah 15,96%; 29,16 % dan 42,12% untuk kadar protein adalah 13,14%; 24,56 % dan 29,35% serta untuk kadar ssp adalah 13,53%; 28,15% dan 67,64%. Karbohidrat meningkat 28,35%, 88,57% dan 120,35% dibanding tanpa pencucian.

Kata-kata kunci: Pencucian, nutrisi, pasta nikumi.
 
5. Penerbit Agen Pengorganisasian, lokasi Universitas Bengkulu
 
6. Kontributor Sponsor
 
7. Tanggal (YYYY-MM-DD) 2015-01-21
 
8. Tipe Status & aliran Artikel yang dipeer-review
 
8. Tipe Tipe
 
9. Format Format file PDF
 
10. Pengidentifikasi Pengidentifikasi Sumber Seragam https://ejournal.unib.ac.id/index.php/jspi/article/view/85
 
10. Pengidentifikasi Digital Object Identifier (DOI) https://doi.org/10.31186/jspi.id.3.2.%25p
 
11. Sumber Jurnal/ Konferensi judul; vol., no. (tahun) Jurnal Sain Peternakan Indonesia; Vol 3, No 2 (2008)
 
12. Bahasa English=en en
 
13. Hubungan File tambahan
 
14. Cakupan Lokasi geo-spasial, periode kronologis, sampel riset (jenis kelamin, umur, dll.)
 
15. Hak Hak cipta dan izin ##submission.copyrightStatement##