PEMANFAATAN EKSTRAK AIR BUAH Flacourtia inermis Roxb. (LOBI-LOBI) SEBAGAI PENGAWET IKAN LAUT

Ade Pribadi(1), Nurhamidah Nurhamidah(2), Elvinawati Elvinawati(3),
(1) Universitas Bengkulu, Indonesia
(2) Universitas Bengkulu, Indonesia
(3) Universitas Bengkulu, Indonesia

Abstract


[THE  UTILIZATION OF   Flacourtia inermis Roxb. (LOB-LOBI ) FRUIT WATER EXTRACTS AS A MARINE FISH PRESERVATIVE] This research aims to determine the magnitude of the concentration and the length of time the optimum soaking water extracts of fruit Flacourtia inermis Roxb. (lobi-lobi ) as well as measuring its potential for use as a preservative in marine fish. Sample marine fish used is Kerapu Macan (Epinephelus fuscogultatus). The concentration of water extract from the fruit of F.inermis Roxb  is at levels at 10, 20, 30 and 40% with soaking time each at 1, 2 and 3 hours for any variation of the concentration. Observation of the level of the fish freshness is done with a variety of storage time of 12, 18, and 24 hours at room temperature to any variation of the concentration of extract and soaking time. The parameters used in determining the level of the freshness of the sample fish is a rate of Total Volatile Bases (TVB), moisture content, and pH. The results of the research done indicate that extracts water from the fruit of F.inermis Roxb L are potential for use as a preservative of marine fish based on the values of pH and the levels of TVB. The most optimum concentration and soaking time in Kerapu Macan fish preserve during its storage was soaking with a concentration of 30% for 1 hour, i.e., able to withstand the pace of the decline of the quality of the Kerapu Macan sample for 18 hours at room temperature: with the pH 6.7 and fish TVBvalue at 29.4 mgN/100 g.


Full Text:

PDF

References


Setiadi, E., Kanibalisme Pada Yuwana Ikan Kerapu Macan (Epinephelus fuscogultatus) Dalam Kondisi Pemeliharaan Secara Terkontrol, Jurnal Riset Akuakultur, 2006: 1(2):245-254.

Rahmawati, A.P.A., Siti Hudaidah, Henni Wijayanti, Pengaruh Intensitas Cahaya Se-lama Pemeliharaan Benih Ikan Kerapu Ma-can (Epinephelus fuscogultatus), e-Jurnal Rekayasa dan Teknologi Perairan, 2016: 5(1):547-558.

Soesilo, D. I., Budiman,2002, Iptek Untuk Laut Indonesia, Lembaga Informasi Dan Studi Pembangunan Indonesia, Jakarta, ISBN 9799600448.

Maria, P. Yar, J. Dan Dede, H., Kajian Eko-sistem Terumbu Karang Untuk Pengem-bangan Ekowisata Bahari Pulau Tikus Bengkulu. Jurnal Enggano, 2016:1(1):113-119.

Fadli, J., Sunaryo, Ali Djunaedi, Pemberian Enzim Papain pada Pakan Komersil Ter-hadap Pertumbuhan dan Efisiensi Pakan Ikan Kerapu Macan (Epinephelus fuscoguttatus), Journal of Marine Research,2013:2(3):50-57.

Tahar, N., Muhammad Fitrah, Nur Annisa Maulidia David, Penentuan Kadar Protein Daging Ikan Terbang (Hyrundicthys oxycephalus) Sebagai Substitusi Tepung Dalam Formulasi Biskuit, JF FIK UINAM, 2017:5(4):251-257.

Pianusa, A.F., Grace Sanger, Djuhria Wonggo., Kajian Perubahan Mutu Kesegaran Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) yang Di-rendam Dalam Ekstrak Rumput Laut (Eucheuma spinosum) dan Ekstrak Buah Bakau (Sonneratia alba), Jurnal Media Teknologi Hasil Perikanan, 2015:3(2):66-74.

Santoso, M.A.R., Evi Liviawaty, Eddy Afrianto, Efektivitas Ekstrak Daun Mangga Sebagai Pengawet Alami Terhadap Masa Simpan Filet Nila Pada Suhu Rendah, Jurnal Perikanan dan Kelautan, 2017: 8(2): 57-67.

Tumonda, S., Hanny W. Mewengkang, Semuel M. Timbowo., Kajian Mutu Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis L) Asap Terhadap Nilai Kadar Air dan pH Selama Penyimpanan, Jurnal Media Teknologi Hasil Perikanan, 2017: 5(2):158-162.

Karami B., Moradi Y. Motallebi .A. A. Hosseini E. Soltani, M., Effects of frozen storage on fatty acids profile, chemical quality indices and sensory properties of red tilapia (Oreochromis niloticus Tilapia mosambicus) fillets, Iranian Journal of Fisheries Sciences 12(2): 378-388.

Widiastuti, I., Sumpeno Putro, Analisis mutu Ikan Tuna selama lepas tangkap, Maspari Journal, 2010: 1: 22-29.

Ekasari , D., I Ketut Suwetja, Lita A.D.Y. Montolalu, Uji Mutu Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis-L) Dan Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) Segar di TPI Tumumpa Selama Penyimpanan Dingin, Jurnal Media Teknologi Hasil Perikanan, 2017: 5(2): 134-141.

Febrian, G.M., Elisa Julianti, Herla Rusmarilin., Pengaruh Berbagai Jenis Asam Jeruk dan Lama Perendaman Terhadap Mutu Ikan Mas Naniura, J.Rekayasa Pangan dan Pert, 2016:4(4):471-482.

Bentalen, S.G., Hens Onibala, Netty Salindeho, Mutu Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis L) Asap yang Direndam Dengan Larutan Kulit Buah Manggis (Gracinia mangostana Linn), Jurnal Media Teknologi Hasil Perikanan, 2017:5(1):107-112.

Fadhilah A,P., W. Farid Ma’ruf, Laras Rianingsih, Efektivitas Lidah Buaya (Aloe vera) Di Dalam Mereduksi Formalin Pada Fillet Ikan Bandeng (Chanos chanos Forsk) Selama Penyimpanan Suhu Dingin , Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan, 2013:2(3):21-30.

Suwctja. I. K. , Metode Penentuan Mutu Ikan. Manado. Jurnal Perikanan, 1993:1(1) : 4-6.

Amir, H , Bambang Gonggo Murcitro, AS Ahmad, Murni Nur Islamiah Kassim ,The Potential Use Of Phaleria macrocarpa Leaves Extract As An Alternative Drug For Breast Cancer Among Women Living In Poverty, Asian Journal For Poverty Studies (AJPS), 2017, 3(2):138–145.

Andriani, Y, Habsah Mohamad, M.N.I, Kassim., N.D. Rosnan., D.F. Syamsumir., J.Saidin., et al , Evaluation on Hydnophytum formicarum Tuber from Setiu Wetland (Malaysia) and Muara Rupit ( Indonesia) for Antibacterial and Antioxidant activities and anti-cancer Potency against MCF-7 and HeLa Cell. Journal of Applied Pharmaceutical Science, 2017:7(9):30-37.

Andriani, Y., Pengaruh ekstrak daun jati Belanda (Guazuma ulmifolia Lamk.) terhadap bobot badan kelinci yang diberi pakan berlemak. Jurnal Gradien, 2005:1(2):74-76.

Alakolanga.G.A.W.,Siriwaredene,A.M.D.A.,Savitri K., N., Lalith J.,Rakesh J.,Nikolai K.. LCMS indentification and characterization of the phenolic compounds from the fruits of Flacourtia indica (Burm. FI) Alerr. And Flacourtia inermis Roxb. Sri Lanka: Food Research International, 2014:62:388-396.

Salmiyah, S., A.Bahruddin, Fitokimia dan Antioksidan Pada Buah Tome–Tome (Flacourtia Inermis), Hospital Majapahit, 2018:10(1):43-50.

Suradi, K., Pengaruh Lama Penyimpanan Pada Suhu Ruang Terhadap Perubahan Nilai pH, TVB dan Total Bakteri Daging Kerbau, Jurnal Imu Ternak, 2012:12(2): 9-12.

Montesqrit , Ovianti. R., Pengaruh Suhu dan Lama Penyimpanan terhadap Stabilitas Minyak Ikan dan Mikrokapsul Minyak Ikan, Jurnal Peternakan Indonesia, 2013:15(1): 62-68.

Siswanto, W., Surahma, Asti Mulasari., Pengaruh Frekuensi Penggorengan Terhadap Peningkatan Peroksida Minyak Goreng Curah dan Fortifikasi Vitamin A, Kesmas, 2015: 9(2):139-146.

Jayanti, S., Mirna Ilza, Desmelati., Penga-ruh Penggunaan Minuman Berkarbonasi Untuk Menghambat Kemunduran Mutu Ikan Gurami (Osphronemus gouramy) Pada Suhu Kamar , Jurnal perikanan dan kelautan, 2012:17(2):71-87.

Sakti, H., Susi Lestari , Agus Supriadi, Perubahan Mutu Ikan Gabus (Channa striata) Asap selama Penyimpanan, Fishtec H – Jurnal Teknologi Hasil Perikanan, 2016: 5(1):11-18.

Meilina, H., Pocut Nurul Alam, Sri Mulyati, Karakterisasi Edible Coating Dari Pektin Kulit Jeruk Nipis Sebagai Bahan Pelapis Buah-buahan. Hasil Penelitian Industri, 2011:24(1): 1-9.

Susanto, E., Tri W. Agustini, Fronthea Swastawati, Titi Surti, Akhmad S. Fahmi, Mahmud F. Albar, Muhammad K. Nafis, Pemanfaatan Bahan Alami Untuk Memperpanjang Umur Simpan Ikan Kembung (Rastrelliger neglectus), J. Fish. Sci , 2011:13(2):60-69 .

Purba, M., Pembentukan Flavor Daging Unggas oleh Proses Pemanasan dan Oksidasi Lipida, Wartazoa, 2014:24(3): 109-118.

Paskandani, R., Ustadi, Amir Husni., Isolasi dan Pemanfaatan Bakteri Proteolitik Untuk Memperbaiki Kualitas Limbah Cair Pengolahan Bandeng Presto, J. Manusia dan Lingkungan 2014:21(3):310-316.

Musa ,N. S, Nadia Madiha Ramli, Jaznizat Saidin,Yosie Andriani, Antioxidant And Cytotoxicity Propertise Of Ethyl Acetate Fractions Of Pandanus tectorius Fruit Against HELA Cell Line, Alotrop, 2017: 1(2):106-112.

Hadiyanti, M.R., Prima Retno Wikandari, Pengaruh Konsentrasi dan Penambahan Bakteri Asam Laktat Lactobacillus plantarum B1765 Sebagai Kultur Starter Terhadap Mutu Produk Bekasam Bandeng (Chanos chanos), Unesa Journal of Chemistry, 2013:2(3):136-143.




DOI: https://doi.org/10.33369/atp.v2i1.4581

Article Metrics

 Abstract Views : 58 times
 PDF Downloaded : 89 times

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2018 Alotrop



Alotrop indexed by :

           

ALOTROP

Program Studi Pendidikan Kimia Gedung Dekanat FKIP UNIB Lantai 2
Jl WR Supratman Kandang Limun Bengkulu
Telp/Fax (0736) 21170
e-mail : alotrop.fkip@unib.ac.id

View My Stats