Main Article Content
Abstract
Keywords
Article Details
Authors submitting manuscripts should understand and agree that copyright of manuscripts of the article shall be assigned/transferred to Buletin Peternakan Tropis (Bulletin of Animal Tropical Science). This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License (CC BY-SA) where Authors and Readers can copy and redistribute the material in any medium or format, as well as remix, transform, and build upon the material for any purpose, but they must give appropriate credit (cite to the article or content), provide a link to the license, and indicate if changes were made. If you remix, transform, or build upon the material, you must distribute your contributions under the same license as the original.
References
- Adi, N. M. P., I. Astuti, dan W.P.S. Suprayogi. 2000. Pemanfaatan Pepaya Muda dan Daun Pepaya Untuk Menigkatkan Kualitas Daging Itik Afkir. Penelitian DIK Fakultas Pertanian. Program Studi Produksi Ternak, Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret, Surakarta
- Aberle, E.D., J.C. Forrest. D.E., Gerrand, and E.W. Mills. 2001. Principles of Meat
- Science. Fourth Ed. Amerika. Kendal/Hunt Publishing Company
- AOAC. 1984. Official Methods of Analysis, 15th ed. Association of Official Analytical
- Chemists. Washington, DC.
- Cooper dan Emory. 1996. Metode Penelitian Bisnis. Jakarta: Erlangga.
- Djaafar, T.F. 2007. Telur Asin Omega-3 Tinggi. Warta Penelitian dan Pengembangan
- Pertanian 29(4):4-5.
- Fariadin, F., P. I. Hidayati, dan D. L., Yulianti. 2018. Pengaruh pemberian tepung biji
- nangka sebagai bahan pengisi terhadap kualitas bakso daging itik petelur afkir. Jurnal Sains Peternakan, 6(1), 33-41.
- Jung, E., and N. Joo. 2013. Roselle (Hibiscus sabdariffa L.) and soybean oil effects on
- quality characteristics of pork patties studied by response surface methodology. Meat science, 94(3), 391-401.
- Kartika dan Bambang. 2001. Pedoman Uji Inderawi Bahan Pangan. Pusat Antara
- Universitas Pangan dan Gizi, Universitas Gajah Mada. Yogyakarta.
- Kuswanto, K.R., 1991. Teknologi Enzim. PAU Pangan dan Gizi, Universitas Gadjah
- Mada, Yogyakarta.
- Latifa, R. 2007. Pengembangan Teknik Pemanfaatan Cairan Folikel Ovarium Kambing
- Sebagai Upaya untuk Meningkatkan Produktivitas Itik Petelur Afkir. J. Protein.15 (2): 225249.
- Lawrie. 2007. Ilmu Daging. Edisi kelima. Terjemah: A. Parakkasi dan Y. Amwila.
- Universitas Indonesia Press. Jakarta.
- Lee, M. Han, D. Jeong, J. Choi, J. Choi, Y. Kim, H. Paik H-D. Kim, C. 2008. Effect of
- kimchi powder level and drying methods on quality characteristics of breakfast sausage. Meat Sci. 80(3):708-714.
- Lesmayati, S., & E. S. Rohaeni. 2014. Pengaruh lama pemeraman telur asin terhadap
- tingkat kesukaan konsumen. In Prosiding Seminar Nasional “Inovasi Teknologi Pertanian Spesifik Lokasi (pp. 595-601).
- Mahirah, S., M.F.M. Bohari, F.N. Zakaria, S. Yusof, T.S.A.T.A. Basri, N.K. Hashim,R. dan Dasiman, R. 2017. Inovasi Terbaru Rempah Sup Dari Daun Nangka (Artocarpus heterophyllus) Sebagai Pelembut Daging (An Ingenius Innovation of Soup Spices from Jackfruit (Artocarpus heterophyllus) Leaf For Meat Tenderization). Universiti Teknologi MARA. Selangor. Malaysia.
- Marianne, M., Y. Yuandani, dan R. Rosnani. 2011. Antidiabetic activity from ethanol extract of Kluwih’s leaf (Artocarpus camansi). Jurnal Natural, 11(2).
- Meilgaard, M. G.V., Civille, and B.T. Carr. 1999. Sensory Evaluation Techniques, 3rd edition. CRC, Boca raton, London, New York, Washington.
- Montolalu, S. N. Lantaan, S. Sakul, dan A.D. Mirah. 2013. Sifat fisik, kimia dan mutu
- organoleptik bakso broiler dengan menggunakan tepung ubi jalar (Ipomoea Batatas L). Zootek 32(5):1-13
- Odi. 2011. Pepes Ikan Mas [Internet]. [diunduh 2018 Agustus 14]. Tersedia pada:
- https://food.detik.com.
- Rasman, H. Hafid, dan Nuraini. 2018. Pengaruh Penambahan Buah Nangka Muda
- terhadap Sifat Fisik dan Organoleptik Abon Daging Itik Afkir. Fakultas Peternakan Universitas Halu Oleo. 5(3): 100-101
- Rohmah, A., M.W. Cheong, M.T. Liong, N. Wan, and M. Azhar. 2008. Cempedak
- (Artocarpus integer) leaf as a new source of proteolytic enzyme for meat tenderization. Proceedings International Conference on Environmental Research and Technology.
- Soekarto, S. T. 2000. Pangan Semi Basah, Keamanan dan Potensinya dalam Perbaikan
- Gizi Masyarakat. Seminar Teknologi Pangan IV, 15-17 Mei 2000. Bogor.
- Soeparno. 2005. Ilmu dan Teknologi Daging. Gadjah Mada UniversityPress.
- Yogyakarta.
- Srigandono, B. 1986. Ilmu Unggas Air. Gadjah Mada university Press, Yogyakarta.
- Stauffer, C.E. 1989. Enzym Essays For Food Scientists. An AVI Book, United
- State of America.
- Sulistiarto, S. 2012. Pengaruh Tumbling daging Sapi dengan Menggunakan Bawang Putih terhadap Total Coliform, Nilai pH, dan Daya Ikat Air. Fakultas Peternakan, Universitas Diponegoro, Semarang.
- Syahri, A. 2019. Pengaruh Suhu dan Waktu Pemasakan Metode Sous Vide Terhadap Mutu Pepes Ikan Tongkol. Ilmu dan Teknologi Pangan. Sumatera Utara.
- Triyantini, I.A.K., B. Abubakar dan T. Antawijaya. 1997. Studi Komparatif Preferensi, Mutu dan Gizi Beberapa Jenis Unggas. Balai Penelitian Ternak Bogor.
- Utami, D. P., Pudjomartatmo dan A. M. P. Nuhriawangsa. 2011. Manfaat Bromelin dari Ekstrak Buah Nenas (Ananas comocus L. Merr) dan Waktu Pemasakan untuk Meningkatkan Kualitas Daging Itik Afkir. Sains Peternakan. vol 9 (2): 82-87
- Winarno, F. G. 1988. Enzim pangan. P.T. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
References
Adi, N. M. P., I. Astuti, dan W.P.S. Suprayogi. 2000. Pemanfaatan Pepaya Muda dan Daun Pepaya Untuk Menigkatkan Kualitas Daging Itik Afkir. Penelitian DIK Fakultas Pertanian. Program Studi Produksi Ternak, Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret, Surakarta
Aberle, E.D., J.C. Forrest. D.E., Gerrand, and E.W. Mills. 2001. Principles of Meat
Science. Fourth Ed. Amerika. Kendal/Hunt Publishing Company
AOAC. 1984. Official Methods of Analysis, 15th ed. Association of Official Analytical
Chemists. Washington, DC.
Cooper dan Emory. 1996. Metode Penelitian Bisnis. Jakarta: Erlangga.
Djaafar, T.F. 2007. Telur Asin Omega-3 Tinggi. Warta Penelitian dan Pengembangan
Pertanian 29(4):4-5.
Fariadin, F., P. I. Hidayati, dan D. L., Yulianti. 2018. Pengaruh pemberian tepung biji
nangka sebagai bahan pengisi terhadap kualitas bakso daging itik petelur afkir. Jurnal Sains Peternakan, 6(1), 33-41.
Jung, E., and N. Joo. 2013. Roselle (Hibiscus sabdariffa L.) and soybean oil effects on
quality characteristics of pork patties studied by response surface methodology. Meat science, 94(3), 391-401.
Kartika dan Bambang. 2001. Pedoman Uji Inderawi Bahan Pangan. Pusat Antara
Universitas Pangan dan Gizi, Universitas Gajah Mada. Yogyakarta.
Kuswanto, K.R., 1991. Teknologi Enzim. PAU Pangan dan Gizi, Universitas Gadjah
Mada, Yogyakarta.
Latifa, R. 2007. Pengembangan Teknik Pemanfaatan Cairan Folikel Ovarium Kambing
Sebagai Upaya untuk Meningkatkan Produktivitas Itik Petelur Afkir. J. Protein.15 (2): 225249.
Lawrie. 2007. Ilmu Daging. Edisi kelima. Terjemah: A. Parakkasi dan Y. Amwila.
Universitas Indonesia Press. Jakarta.
Lee, M. Han, D. Jeong, J. Choi, J. Choi, Y. Kim, H. Paik H-D. Kim, C. 2008. Effect of
kimchi powder level and drying methods on quality characteristics of breakfast sausage. Meat Sci. 80(3):708-714.
Lesmayati, S., & E. S. Rohaeni. 2014. Pengaruh lama pemeraman telur asin terhadap
tingkat kesukaan konsumen. In Prosiding Seminar Nasional “Inovasi Teknologi Pertanian Spesifik Lokasi (pp. 595-601).
Mahirah, S., M.F.M. Bohari, F.N. Zakaria, S. Yusof, T.S.A.T.A. Basri, N.K. Hashim,R. dan Dasiman, R. 2017. Inovasi Terbaru Rempah Sup Dari Daun Nangka (Artocarpus heterophyllus) Sebagai Pelembut Daging (An Ingenius Innovation of Soup Spices from Jackfruit (Artocarpus heterophyllus) Leaf For Meat Tenderization). Universiti Teknologi MARA. Selangor. Malaysia.
Marianne, M., Y. Yuandani, dan R. Rosnani. 2011. Antidiabetic activity from ethanol extract of Kluwih’s leaf (Artocarpus camansi). Jurnal Natural, 11(2).
Meilgaard, M. G.V., Civille, and B.T. Carr. 1999. Sensory Evaluation Techniques, 3rd edition. CRC, Boca raton, London, New York, Washington.
Montolalu, S. N. Lantaan, S. Sakul, dan A.D. Mirah. 2013. Sifat fisik, kimia dan mutu
organoleptik bakso broiler dengan menggunakan tepung ubi jalar (Ipomoea Batatas L). Zootek 32(5):1-13
Odi. 2011. Pepes Ikan Mas [Internet]. [diunduh 2018 Agustus 14]. Tersedia pada:
Rasman, H. Hafid, dan Nuraini. 2018. Pengaruh Penambahan Buah Nangka Muda
terhadap Sifat Fisik dan Organoleptik Abon Daging Itik Afkir. Fakultas Peternakan Universitas Halu Oleo. 5(3): 100-101
Rohmah, A., M.W. Cheong, M.T. Liong, N. Wan, and M. Azhar. 2008. Cempedak
(Artocarpus integer) leaf as a new source of proteolytic enzyme for meat tenderization. Proceedings International Conference on Environmental Research and Technology.
Soekarto, S. T. 2000. Pangan Semi Basah, Keamanan dan Potensinya dalam Perbaikan
Gizi Masyarakat. Seminar Teknologi Pangan IV, 15-17 Mei 2000. Bogor.
Soeparno. 2005. Ilmu dan Teknologi Daging. Gadjah Mada UniversityPress.
Yogyakarta.
Srigandono, B. 1986. Ilmu Unggas Air. Gadjah Mada university Press, Yogyakarta.
Stauffer, C.E. 1989. Enzym Essays For Food Scientists. An AVI Book, United
State of America.
Sulistiarto, S. 2012. Pengaruh Tumbling daging Sapi dengan Menggunakan Bawang Putih terhadap Total Coliform, Nilai pH, dan Daya Ikat Air. Fakultas Peternakan, Universitas Diponegoro, Semarang.
Syahri, A. 2019. Pengaruh Suhu dan Waktu Pemasakan Metode Sous Vide Terhadap Mutu Pepes Ikan Tongkol. Ilmu dan Teknologi Pangan. Sumatera Utara.
Triyantini, I.A.K., B. Abubakar dan T. Antawijaya. 1997. Studi Komparatif Preferensi, Mutu dan Gizi Beberapa Jenis Unggas. Balai Penelitian Ternak Bogor.
Utami, D. P., Pudjomartatmo dan A. M. P. Nuhriawangsa. 2011. Manfaat Bromelin dari Ekstrak Buah Nenas (Ananas comocus L. Merr) dan Waktu Pemasakan untuk Meningkatkan Kualitas Daging Itik Afkir. Sains Peternakan. vol 9 (2): 82-87
Winarno, F. G. 1988. Enzim pangan. P.T. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.