Bilah Samping Artikel
Telah diserahkan
May 11, 2023
Diterbitkan
May 31, 2024
Unduh
Statistik
Baca Penghitung :
522
Unduh : 836
Isi Artikel Utama
Abstrak
Jahe dan secang dapat dikembangkan menjadi produk pangan fungsional berupa serbuk minuman rempah. Proses pembuatan serbuk minuman rempah jahe dan secang dapat dilakukan dengan teknik pengeringan busa. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan formula optimum serbuk minuman rempah jahe dan secang dengan teknik foam mat drying, serta mengetahui karakteristik fisik, dan kimia minuman rempah serbuk jahe dan secang pada formula optimum. Rancangan percobaan menggunakan metode mixture design pada penerapan Simplex Lattice Design dengan software Design Expert version 13. Formulasi bahan dilakukan dengan dua faktor yaitu variasi maltodekstrin dan ekstrak secang. Hasil penelitian menunjukkan formula serbuk minuman rempah jahe dan secang yang optimum adalah formula 5 (maltodekstrin 10%; ekstrak secang 40%) dengan nilai desirability 0,722. Hasil Karakteristik fisik dan kimia formula yang optimum yaitu kadar air 3,76 %; higroskopisitas 13,68%; nilai a* 8,24; mutu hedonik aroma 3,93; mutu hedonik warna 4,67; nilai °hue 46,74°; kelarutan 88,018%; dan aktivitas antioksidan 31,8 %.
Rincian Artikel
Lisensi
Hak Cipta (c) 2024 Andi Eko Wiyono, Nita Kuswardhani, Dinda Putri Prameswari
Artikel ini berlisensiCreative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
Authors who publish in this journal agree with the following terms:
- Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgment of the work's authorship and initial publication in this journal.
- Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgment of its initial publication in this journal.
- Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access).
- This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
Cara Mengutip
Wiyono, A. E., Prameswari, D. P., & Kuswardhani, N. (2024). OPTIMASI MALTODEKSTRIN DAN EKSTRAK SECANG PADA SERBUK MINUMAN JAHE MENGGUNAKAN MIXTURE DESIGN : OPTIMASI MALTODEKSTRIN DAN EKSTRAK SECANG PADA SERBUK MINUMAN JAHE MENGGUNAKAN MIXTURE DESIGN . Jurnal Agroindustri, 14(1), 40–52. https://doi.org/10.31186/jagroindustri.14.1.40-52
Referensi
-
Apriliyanti, M. W., Suryanegara, M. A., Wahyono, A., & Djamila, S. (2020). Kondisi Optimum Perlakuan Awal dan Pengeringan Kulit Buah Naga Kering. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, 31(2), 155–163. https://doi.org/1 0.6066/jtip.2020.31.2.155
Badan Standarisasi Nasional. (1996). SNI 01-4320-1996 Syarat Mutu Serbuk Minuman Tradisional. Badan Standarisasi Nasional
Badan Standarisasi Nasional. (2016). SNI 01-2346-2006 Petunjuk pengujian organoleptik dan atau sensori. Badan Standarisasi Nasional
Engelen, A., Slamet, B., & Sugiyono. (2015). Optimasi Proses dan Formula pada Pengolahan Mi Sagu Kering. Jurnal Agritech, 35(4), 359–367.
Fadillah, U., Slamet, & Pambudi D. B. (2020). Optimasi Asam Jawa (Tamarindus Indica L) dan Asam Sitrat Dalam Tablet Effervescent Dengan Menggunakan Design Expert. Jurnal Formasains.
GEA Niro Research Laboratory. (2005). Higroscopicity GEA Niro Method No. A14.
Hardiana, D. D., Utami, R., & Anandito, R. B. K. (2014). Kinetika Termal Aktivitas Antioksidan Pada Minuman Tradisional Wedang Uwuh Siap Minum. Jurnal Teknosains Pangan.
Indrawati, A., Baharuddin, S., & Kahar, H. (2022). Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Batang Tanaman Ungu (Graptophylum pictum (L.) Griff) Kabupaten Takalar Menggunakan Pereaksi DPPH Secara Spektrofotometri Visibel. Jurnal Ilmu Kefarmasian, 3(1).
Irawan, E. K., Sipahelut, S. G., & Mailoa, M. (2022). Potensi Ekstrak Kayu Secang (Caesalpinia sappan L.) Sebagai Pewarna Alami Dalam Pembuatan Selai Pala (Myristica fragrans H.). Jurnal Teknologi Hasil Pertanian, 15(1), 74–82. https://doi.org/https://doi.org/10.20961/jthp.v15i1.58031
Kurniasari, F., Indah Hartati, & Laeli Kurniasari. (2019). Aplikasi Metode Foam Mat Drying Pada Pembuatan Bubuk Jahe (Zingiber officinale). Inovasi Teknik Kimia, 4(1). http://dx.doi.org/10.31942/ inteka.v4i1.2679
Millinia, B. L., Mashithah, D., Nawatila, R., & Kartini, K. (2024). Microencapsulation of Roselle (Hibiscus sabdariffa L.) Anthocyanins: Effects of Maltodextrin and Trehalose Matrix on Selected Physicochemical Properties and Antioxidant Activities of Spray-Dried Powder. Future Foods, 9, 100300. https://doi.org/10.1016/J .FUFO.2024.100300
Mulyani, T., Yulistiani, & Nopriyanti M. (2014). Pembuatan Bubuk Sari Buah Markisa Dengan Metode (Foam-Mat Dryig). Jurnal Rekapangan, 8(1), 22–38.
Nofiyanti, N., Roviani, I. E., & Agustin, R. D. (2018). Pemanfaatan Limbah Kelapa Sawit Sebagai Pewarna Alami Kain Batik Dengan Fiksasi. Journal of Health Science, 45–54. https://doi .org/10.32528/ijhs.v0i0.1522
Nurilmala, M., Sriwahyuni, D., Nugraha, R., Ridzna Kartika, V., Darmawan, N., Apriliani Wulandari Putri, E., Wirabudi Pranata, A., & Ochiai, Y. (2023). Response Surface Methodology (RSM) for Optimization of Gelatin Extraction from Pangasius Fish Skin and Its Utilization for Hard Capsules. Arabian Journal of Chemistry, 16(8). https://doi.org/10.1016/j.ar abjc.2023.104938
Palupi, M. R., & Widyaningsih, T. D. (2015). Minuman Fungsional Liang Teh Daun Salam (Eugenia polyantha) dengan Penambahan Filtrat Jahe dan Filtrat Kayu Secang. Jurnal Pangan dan Agroindustri, 3(4), 1458–1464.
Purbasari, D. (2019). Aplikasi Metode Foam-Mat Drying dalam Pembuatan Bubuk. In Jurnal Agroteknologi (Vol. 13, Issue 01). https://doi.org/https://doi.org/10.19184/j-agt.v13i01.9253
Rahfiludin, M. Z., Irene, M. K., & Yulandani. R. A. (2015). Pengaruh Pemberian Ekstrak Secang (Caesalpinnia Sappan L.) Terhadap Kualitas Sensoris dan Mikrobiologis Kue Bolu Kukus Tahun 2014. Jurnal Kesehatan Masyarakat (E- Journal), 3(1). https://doi.org/10.14710/jkm.v3i1.11368
Rahmawaty, F., & Tri Sutanto, H. (2014). Penerapan Metode Permukaan Respon Untuk Optimalisasi Proses Sealing Pada Pengemasan Produk Makanan Jelly. Jurnal Ilmiah Matematika. https://ejourn al.unesa.ac.id/index.php/mathunesa/article/view/6914
Retnaningsih, N., & Intan, N. T. (2019). Analisis Minuman Instan Secang: Tinjauan Proporsi Putih Telur, Maltodekstrin, dan Kelayakan Usahanya. Jurnal Agrin, 18(2), 129–147.
Rohmayanti, T., Ulfah, L., & Nurlaela, R. S. (2023). Karakteristik Kimia dan Sensori Minuman Serbuk Instan Daun Saga (Abrus precatorius L.) Dengan Variasi Konsentrasi Sukrosa Dan Maltodekstrin. Jurnal Ilmiah Pangan Halal, 5(2), 109–118. https://doi.org/10.30997/jiph.v5i2.10413
Rowe, R. C., Sheskey, P. J., & Quinn, M. E. (2009). Handbook of Pharmaceutical Excipients 6th ed. Pharmaceutical Press and American Pharmacists Associa-tion.
Rumata, S., Breemer, R., & Picauly, P. (2023). Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Minuman Instan Pala (Myristica fragrans Houtt.) dengan Variasi Konsentrasi Maltodekstrin. Jurnal Teknologi Pertanian, 12(1), 75–80. https://doi.org/10.3 0598/jagritekno.2023.12.1.75
Said, N. S., & Sarbon, N. M. (2020). Response Surface Methodology (RSM) of Chicken Skin Gelatin Based Composite Films with Rice Starch and Curcumin Incorporation. Polymer Testing, 81.
Setiawan, F., Yunita, O., & Kurniawan, A. (2018). Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Kayu Secang (Caesalpinia sappan) Menggunakan Metode DPPH, ABTS, dan FRAP. In Media Pharmaceutica Indonesiana. (Vol. 2, Issue 2).
Shangguan, Y., Ni, J., Jiang, L., Hu, Y., He, C., Ma, Y., Wu, G., & Xiong, H. (2023). Response Surface Methodology-Optimized Extraction of Flavonoids from Pomelo Peels and Isolation of Naringin with Antioxidant Activities by Sephadex LH20 gel chromatography. Current Research in Food Science, 7. https://doi.org/10.1016/j.crfs.2023.100610
Sundari, Dian, Almasyhuri, & L. Astuti. (2015). Pengaruh Proses Pemasakan Terhadap Komposisi Zat Gizi Bahan Pangan Sumber Protein. Media Litbangkes, 25(4), 235–242. http://dx.doi.org/10.224 35/mpk.v25i4.4590.235-242
Suraini, S., & Enlita, E. (2015). Uji Potensi Ekstrak Kayu Secang (Caesalpina Sappan L.I) Dalam Menghambat Pertumbuhan Jamur Candida Ablicans. Jurnal Kesehatan Perintis, 2(2).
Widyantari., A. (2020). Formulasi Minuman Fungsional Terhadap Aktivitas Antioksidan. Jurnal Widya Kesehatan, 2(1), 22–29. https://doi.org/10.32795/widyakesehatan.v2i1.604
Wulandari, S. (2018). Penggunaan Jahe Merah Untuk Menurunkan Intensitas Nyeri Haid Pada Remaja. Jurnal Kesehatan Masyarakat, 17(2), 136–236. https://doi.org/10.33633/visikes.v17i02.2120
Zen, M. B., Ganda, Putra, G. P., & Suhendra, L. (2021). Karakteristik Enkapsulat Ekstrak Kulit Buah Kakao (Theobroma cacao L.) pada Perlakuan Variasi Jenis dan Konsentrasi Bahan Penyalut. Jurnal Rekayasa dan Manajemen Agroindustri, 9(3), 356–370.
Referensi
Apriliyanti, M. W., Suryanegara, M. A., Wahyono, A., & Djamila, S. (2020). Kondisi Optimum Perlakuan Awal dan Pengeringan Kulit Buah Naga Kering. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, 31(2), 155–163. https://doi.org/1 0.6066/jtip.2020.31.2.155
Badan Standarisasi Nasional. (1996). SNI 01-4320-1996 Syarat Mutu Serbuk Minuman Tradisional. Badan Standarisasi Nasional
Badan Standarisasi Nasional. (2016). SNI 01-2346-2006 Petunjuk pengujian organoleptik dan atau sensori. Badan Standarisasi Nasional
Engelen, A., Slamet, B., & Sugiyono. (2015). Optimasi Proses dan Formula pada Pengolahan Mi Sagu Kering. Jurnal Agritech, 35(4), 359–367.
Fadillah, U., Slamet, & Pambudi D. B. (2020). Optimasi Asam Jawa (Tamarindus Indica L) dan Asam Sitrat Dalam Tablet Effervescent Dengan Menggunakan Design Expert. Jurnal Formasains.
GEA Niro Research Laboratory. (2005). Higroscopicity GEA Niro Method No. A14.
Hardiana, D. D., Utami, R., & Anandito, R. B. K. (2014). Kinetika Termal Aktivitas Antioksidan Pada Minuman Tradisional Wedang Uwuh Siap Minum. Jurnal Teknosains Pangan.
Indrawati, A., Baharuddin, S., & Kahar, H. (2022). Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Batang Tanaman Ungu (Graptophylum pictum (L.) Griff) Kabupaten Takalar Menggunakan Pereaksi DPPH Secara Spektrofotometri Visibel. Jurnal Ilmu Kefarmasian, 3(1).
Irawan, E. K., Sipahelut, S. G., & Mailoa, M. (2022). Potensi Ekstrak Kayu Secang (Caesalpinia sappan L.) Sebagai Pewarna Alami Dalam Pembuatan Selai Pala (Myristica fragrans H.). Jurnal Teknologi Hasil Pertanian, 15(1), 74–82. https://doi.org/https://doi.org/10.20961/jthp.v15i1.58031
Kurniasari, F., Indah Hartati, & Laeli Kurniasari. (2019). Aplikasi Metode Foam Mat Drying Pada Pembuatan Bubuk Jahe (Zingiber officinale). Inovasi Teknik Kimia, 4(1). http://dx.doi.org/10.31942/ inteka.v4i1.2679
Millinia, B. L., Mashithah, D., Nawatila, R., & Kartini, K. (2024). Microencapsulation of Roselle (Hibiscus sabdariffa L.) Anthocyanins: Effects of Maltodextrin and Trehalose Matrix on Selected Physicochemical Properties and Antioxidant Activities of Spray-Dried Powder. Future Foods, 9, 100300. https://doi.org/10.1016/J .FUFO.2024.100300
Mulyani, T., Yulistiani, & Nopriyanti M. (2014). Pembuatan Bubuk Sari Buah Markisa Dengan Metode (Foam-Mat Dryig). Jurnal Rekapangan, 8(1), 22–38.
Nofiyanti, N., Roviani, I. E., & Agustin, R. D. (2018). Pemanfaatan Limbah Kelapa Sawit Sebagai Pewarna Alami Kain Batik Dengan Fiksasi. Journal of Health Science, 45–54. https://doi .org/10.32528/ijhs.v0i0.1522
Nurilmala, M., Sriwahyuni, D., Nugraha, R., Ridzna Kartika, V., Darmawan, N., Apriliani Wulandari Putri, E., Wirabudi Pranata, A., & Ochiai, Y. (2023). Response Surface Methodology (RSM) for Optimization of Gelatin Extraction from Pangasius Fish Skin and Its Utilization for Hard Capsules. Arabian Journal of Chemistry, 16(8). https://doi.org/10.1016/j.ar abjc.2023.104938
Palupi, M. R., & Widyaningsih, T. D. (2015). Minuman Fungsional Liang Teh Daun Salam (Eugenia polyantha) dengan Penambahan Filtrat Jahe dan Filtrat Kayu Secang. Jurnal Pangan dan Agroindustri, 3(4), 1458–1464.
Purbasari, D. (2019). Aplikasi Metode Foam-Mat Drying dalam Pembuatan Bubuk. In Jurnal Agroteknologi (Vol. 13, Issue 01). https://doi.org/https://doi.org/10.19184/j-agt.v13i01.9253
Rahfiludin, M. Z., Irene, M. K., & Yulandani. R. A. (2015). Pengaruh Pemberian Ekstrak Secang (Caesalpinnia Sappan L.) Terhadap Kualitas Sensoris dan Mikrobiologis Kue Bolu Kukus Tahun 2014. Jurnal Kesehatan Masyarakat (E- Journal), 3(1). https://doi.org/10.14710/jkm.v3i1.11368
Rahmawaty, F., & Tri Sutanto, H. (2014). Penerapan Metode Permukaan Respon Untuk Optimalisasi Proses Sealing Pada Pengemasan Produk Makanan Jelly. Jurnal Ilmiah Matematika. https://ejourn al.unesa.ac.id/index.php/mathunesa/article/view/6914
Retnaningsih, N., & Intan, N. T. (2019). Analisis Minuman Instan Secang: Tinjauan Proporsi Putih Telur, Maltodekstrin, dan Kelayakan Usahanya. Jurnal Agrin, 18(2), 129–147.
Rohmayanti, T., Ulfah, L., & Nurlaela, R. S. (2023). Karakteristik Kimia dan Sensori Minuman Serbuk Instan Daun Saga (Abrus precatorius L.) Dengan Variasi Konsentrasi Sukrosa Dan Maltodekstrin. Jurnal Ilmiah Pangan Halal, 5(2), 109–118. https://doi.org/10.30997/jiph.v5i2.10413
Rowe, R. C., Sheskey, P. J., & Quinn, M. E. (2009). Handbook of Pharmaceutical Excipients 6th ed. Pharmaceutical Press and American Pharmacists Associa-tion.
Rumata, S., Breemer, R., & Picauly, P. (2023). Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Minuman Instan Pala (Myristica fragrans Houtt.) dengan Variasi Konsentrasi Maltodekstrin. Jurnal Teknologi Pertanian, 12(1), 75–80. https://doi.org/10.3 0598/jagritekno.2023.12.1.75
Said, N. S., & Sarbon, N. M. (2020). Response Surface Methodology (RSM) of Chicken Skin Gelatin Based Composite Films with Rice Starch and Curcumin Incorporation. Polymer Testing, 81.
Setiawan, F., Yunita, O., & Kurniawan, A. (2018). Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Kayu Secang (Caesalpinia sappan) Menggunakan Metode DPPH, ABTS, dan FRAP. In Media Pharmaceutica Indonesiana. (Vol. 2, Issue 2).
Shangguan, Y., Ni, J., Jiang, L., Hu, Y., He, C., Ma, Y., Wu, G., & Xiong, H. (2023). Response Surface Methodology-Optimized Extraction of Flavonoids from Pomelo Peels and Isolation of Naringin with Antioxidant Activities by Sephadex LH20 gel chromatography. Current Research in Food Science, 7. https://doi.org/10.1016/j.crfs.2023.100610
Sundari, Dian, Almasyhuri, & L. Astuti. (2015). Pengaruh Proses Pemasakan Terhadap Komposisi Zat Gizi Bahan Pangan Sumber Protein. Media Litbangkes, 25(4), 235–242. http://dx.doi.org/10.224 35/mpk.v25i4.4590.235-242
Suraini, S., & Enlita, E. (2015). Uji Potensi Ekstrak Kayu Secang (Caesalpina Sappan L.I) Dalam Menghambat Pertumbuhan Jamur Candida Ablicans. Jurnal Kesehatan Perintis, 2(2).
Widyantari., A. (2020). Formulasi Minuman Fungsional Terhadap Aktivitas Antioksidan. Jurnal Widya Kesehatan, 2(1), 22–29. https://doi.org/10.32795/widyakesehatan.v2i1.604
Wulandari, S. (2018). Penggunaan Jahe Merah Untuk Menurunkan Intensitas Nyeri Haid Pada Remaja. Jurnal Kesehatan Masyarakat, 17(2), 136–236. https://doi.org/10.33633/visikes.v17i02.2120
Zen, M. B., Ganda, Putra, G. P., & Suhendra, L. (2021). Karakteristik Enkapsulat Ekstrak Kulit Buah Kakao (Theobroma cacao L.) pada Perlakuan Variasi Jenis dan Konsentrasi Bahan Penyalut. Jurnal Rekayasa dan Manajemen Agroindustri, 9(3), 356–370.
Badan Standarisasi Nasional. (1996). SNI 01-4320-1996 Syarat Mutu Serbuk Minuman Tradisional. Badan Standarisasi Nasional
Badan Standarisasi Nasional. (2016). SNI 01-2346-2006 Petunjuk pengujian organoleptik dan atau sensori. Badan Standarisasi Nasional
Engelen, A., Slamet, B., & Sugiyono. (2015). Optimasi Proses dan Formula pada Pengolahan Mi Sagu Kering. Jurnal Agritech, 35(4), 359–367.
Fadillah, U., Slamet, & Pambudi D. B. (2020). Optimasi Asam Jawa (Tamarindus Indica L) dan Asam Sitrat Dalam Tablet Effervescent Dengan Menggunakan Design Expert. Jurnal Formasains.
GEA Niro Research Laboratory. (2005). Higroscopicity GEA Niro Method No. A14.
Hardiana, D. D., Utami, R., & Anandito, R. B. K. (2014). Kinetika Termal Aktivitas Antioksidan Pada Minuman Tradisional Wedang Uwuh Siap Minum. Jurnal Teknosains Pangan.
Indrawati, A., Baharuddin, S., & Kahar, H. (2022). Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Batang Tanaman Ungu (Graptophylum pictum (L.) Griff) Kabupaten Takalar Menggunakan Pereaksi DPPH Secara Spektrofotometri Visibel. Jurnal Ilmu Kefarmasian, 3(1).
Irawan, E. K., Sipahelut, S. G., & Mailoa, M. (2022). Potensi Ekstrak Kayu Secang (Caesalpinia sappan L.) Sebagai Pewarna Alami Dalam Pembuatan Selai Pala (Myristica fragrans H.). Jurnal Teknologi Hasil Pertanian, 15(1), 74–82. https://doi.org/https://doi.org/10.20961/jthp.v15i1.58031
Kurniasari, F., Indah Hartati, & Laeli Kurniasari. (2019). Aplikasi Metode Foam Mat Drying Pada Pembuatan Bubuk Jahe (Zingiber officinale). Inovasi Teknik Kimia, 4(1). http://dx.doi.org/10.31942/ inteka.v4i1.2679
Millinia, B. L., Mashithah, D., Nawatila, R., & Kartini, K. (2024). Microencapsulation of Roselle (Hibiscus sabdariffa L.) Anthocyanins: Effects of Maltodextrin and Trehalose Matrix on Selected Physicochemical Properties and Antioxidant Activities of Spray-Dried Powder. Future Foods, 9, 100300. https://doi.org/10.1016/J .FUFO.2024.100300
Mulyani, T., Yulistiani, & Nopriyanti M. (2014). Pembuatan Bubuk Sari Buah Markisa Dengan Metode (Foam-Mat Dryig). Jurnal Rekapangan, 8(1), 22–38.
Nofiyanti, N., Roviani, I. E., & Agustin, R. D. (2018). Pemanfaatan Limbah Kelapa Sawit Sebagai Pewarna Alami Kain Batik Dengan Fiksasi. Journal of Health Science, 45–54. https://doi .org/10.32528/ijhs.v0i0.1522
Nurilmala, M., Sriwahyuni, D., Nugraha, R., Ridzna Kartika, V., Darmawan, N., Apriliani Wulandari Putri, E., Wirabudi Pranata, A., & Ochiai, Y. (2023). Response Surface Methodology (RSM) for Optimization of Gelatin Extraction from Pangasius Fish Skin and Its Utilization for Hard Capsules. Arabian Journal of Chemistry, 16(8). https://doi.org/10.1016/j.ar abjc.2023.104938
Palupi, M. R., & Widyaningsih, T. D. (2015). Minuman Fungsional Liang Teh Daun Salam (Eugenia polyantha) dengan Penambahan Filtrat Jahe dan Filtrat Kayu Secang. Jurnal Pangan dan Agroindustri, 3(4), 1458–1464.
Purbasari, D. (2019). Aplikasi Metode Foam-Mat Drying dalam Pembuatan Bubuk. In Jurnal Agroteknologi (Vol. 13, Issue 01). https://doi.org/https://doi.org/10.19184/j-agt.v13i01.9253
Rahfiludin, M. Z., Irene, M. K., & Yulandani. R. A. (2015). Pengaruh Pemberian Ekstrak Secang (Caesalpinnia Sappan L.) Terhadap Kualitas Sensoris dan Mikrobiologis Kue Bolu Kukus Tahun 2014. Jurnal Kesehatan Masyarakat (E- Journal), 3(1). https://doi.org/10.14710/jkm.v3i1.11368
Rahmawaty, F., & Tri Sutanto, H. (2014). Penerapan Metode Permukaan Respon Untuk Optimalisasi Proses Sealing Pada Pengemasan Produk Makanan Jelly. Jurnal Ilmiah Matematika. https://ejourn al.unesa.ac.id/index.php/mathunesa/article/view/6914
Retnaningsih, N., & Intan, N. T. (2019). Analisis Minuman Instan Secang: Tinjauan Proporsi Putih Telur, Maltodekstrin, dan Kelayakan Usahanya. Jurnal Agrin, 18(2), 129–147.
Rohmayanti, T., Ulfah, L., & Nurlaela, R. S. (2023). Karakteristik Kimia dan Sensori Minuman Serbuk Instan Daun Saga (Abrus precatorius L.) Dengan Variasi Konsentrasi Sukrosa Dan Maltodekstrin. Jurnal Ilmiah Pangan Halal, 5(2), 109–118. https://doi.org/10.30997/jiph.v5i2.10413
Rowe, R. C., Sheskey, P. J., & Quinn, M. E. (2009). Handbook of Pharmaceutical Excipients 6th ed. Pharmaceutical Press and American Pharmacists Associa-tion.
Rumata, S., Breemer, R., & Picauly, P. (2023). Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Minuman Instan Pala (Myristica fragrans Houtt.) dengan Variasi Konsentrasi Maltodekstrin. Jurnal Teknologi Pertanian, 12(1), 75–80. https://doi.org/10.3 0598/jagritekno.2023.12.1.75
Said, N. S., & Sarbon, N. M. (2020). Response Surface Methodology (RSM) of Chicken Skin Gelatin Based Composite Films with Rice Starch and Curcumin Incorporation. Polymer Testing, 81.
Setiawan, F., Yunita, O., & Kurniawan, A. (2018). Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Kayu Secang (Caesalpinia sappan) Menggunakan Metode DPPH, ABTS, dan FRAP. In Media Pharmaceutica Indonesiana. (Vol. 2, Issue 2).
Shangguan, Y., Ni, J., Jiang, L., Hu, Y., He, C., Ma, Y., Wu, G., & Xiong, H. (2023). Response Surface Methodology-Optimized Extraction of Flavonoids from Pomelo Peels and Isolation of Naringin with Antioxidant Activities by Sephadex LH20 gel chromatography. Current Research in Food Science, 7. https://doi.org/10.1016/j.crfs.2023.100610
Sundari, Dian, Almasyhuri, & L. Astuti. (2015). Pengaruh Proses Pemasakan Terhadap Komposisi Zat Gizi Bahan Pangan Sumber Protein. Media Litbangkes, 25(4), 235–242. http://dx.doi.org/10.224 35/mpk.v25i4.4590.235-242
Suraini, S., & Enlita, E. (2015). Uji Potensi Ekstrak Kayu Secang (Caesalpina Sappan L.I) Dalam Menghambat Pertumbuhan Jamur Candida Ablicans. Jurnal Kesehatan Perintis, 2(2).
Widyantari., A. (2020). Formulasi Minuman Fungsional Terhadap Aktivitas Antioksidan. Jurnal Widya Kesehatan, 2(1), 22–29. https://doi.org/10.32795/widyakesehatan.v2i1.604
Wulandari, S. (2018). Penggunaan Jahe Merah Untuk Menurunkan Intensitas Nyeri Haid Pada Remaja. Jurnal Kesehatan Masyarakat, 17(2), 136–236. https://doi.org/10.33633/visikes.v17i02.2120
Zen, M. B., Ganda, Putra, G. P., & Suhendra, L. (2021). Karakteristik Enkapsulat Ekstrak Kulit Buah Kakao (Theobroma cacao L.) pada Perlakuan Variasi Jenis dan Konsentrasi Bahan Penyalut. Jurnal Rekayasa dan Manajemen Agroindustri, 9(3), 356–370.