Main Article Content
Abstract
The purpose of this research was to identify level of freshness of some fishes available at Pasar Minggu Market in Bengkulu City based on SNI 01-2729.1-2006. The research was done by observing the available Sarden (Sadinella spp), Tuna (Thunnus spp), Tongkol (Euthynnus pelamial), Bawal Putih (Pampus argenteus) and Kakap Merah (Lutjanus malabaricus) in the morning (07.00 am), noon (12.00 am) and evening (17.00 am) for their freshness during September to Oktober 2013. Result of the research indicated that all of the observed fishes were fresh in the morning; only Sarden became unfresh at noon, and all of the observed fish has turned to unfresh anymore in the evening. Types of physical damage for Sarden was that its stomach was out and its head was off, for Tuna and Tongkol were bruish, injury, and material in the body of fish; for Bawal and Kakap were bruish and injury.
Keywords
Article Details
Authors who publish in this journal agree with the following terms:
- Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgment of the work's authorship and initial publication in this journal.
- Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgment of its initial publication in this journal.
- Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access).
- This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
References
- Adawyah, R. 2007. Pengolahan dan Pengawetan Ikan. Jakarta: Bumi Aksara.
- Affandi, M.A. 2008. Panelis terlatih dalam Studi Pengamatan Langsung di Lapangan. Semarang: Aneka Ilmu.
- Afrianto, E. 2003. Pengawetan dan Pengolahan Ikan. Yogyakarta: Kanisius.
- Bahar, B. 2006. Memilih dan Menangani Produk Perikanan. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
- Junianto, 2003. Teknik Penanganan Ikan, Yogyakarta: Penebar Swadaya.
- Murachman, 2006. Penanganan Ikan mulai saat Pemanenan sampai Penjualan dengan Metode Rantai Dingin (Cold Chain). Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. Malang: Universitas Brawijaya
- Nurjanah, S., Sukarno, dan M. Muldani. 2004. Teknik Penanganaan Ikan Basah di Kapal, PPI, dan Tempat Pengolahan. Buletin THP. VII( 1).
- Peraturan Menteri Kelautan dan Perikanan Republik Indonesia Nomor Per. 02/MEN/2011 tentang Jalur Penangkapan Ikan dan Penempatan Alat Penangkapan Ikan dan Alat Bantu Penangkapan Ikan di Wilayah Pengelolaan Perikanan Negara Republik Indonesia.
- Saraswati, S. 2011. Penanganan Ikan Pasca Panen untuk Mencegah Kerusakan Fisik sampai ke Tangan Konsumen. Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian. Bandung: Universitas Padjajaran.
- Standar Nasional Indonesia (SNI) 01-2729.1-2006 tentang Spesifikasi Ikan Segar. Jakarta: Badan Standarisasi Nasional).
- Sugiyono. 2011. Metodologi Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R & D, Bandung: Alfabeta.
- Sukma. H. 2010. Penanganan Ikan selama Proses Distribusi dan Pengangkutan ke Tempat Penjualan. Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian. Semarang: Universitas Diponegoro.
- Sumardi, J.A. 2010. Ikan Segar Mutu dan Cara Pendinginan Teknologi Hasil Perikanan. Malang: Universitas Brawijaya.
- Widiastuti, I.M. 2007.Sanitasi dan Mutu Kesegaran Ikan Konsumsi pada Pasar Tradisional di Kota Palu. Jurnal Agroland 14(1): 77-81
References
Adawyah, R. 2007. Pengolahan dan Pengawetan Ikan. Jakarta: Bumi Aksara.
Affandi, M.A. 2008. Panelis terlatih dalam Studi Pengamatan Langsung di Lapangan. Semarang: Aneka Ilmu.
Afrianto, E. 2003. Pengawetan dan Pengolahan Ikan. Yogyakarta: Kanisius.
Bahar, B. 2006. Memilih dan Menangani Produk Perikanan. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
Junianto, 2003. Teknik Penanganan Ikan, Yogyakarta: Penebar Swadaya.
Murachman, 2006. Penanganan Ikan mulai saat Pemanenan sampai Penjualan dengan Metode Rantai Dingin (Cold Chain). Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. Malang: Universitas Brawijaya
Nurjanah, S., Sukarno, dan M. Muldani. 2004. Teknik Penanganaan Ikan Basah di Kapal, PPI, dan Tempat Pengolahan. Buletin THP. VII( 1).
Peraturan Menteri Kelautan dan Perikanan Republik Indonesia Nomor Per. 02/MEN/2011 tentang Jalur Penangkapan Ikan dan Penempatan Alat Penangkapan Ikan dan Alat Bantu Penangkapan Ikan di Wilayah Pengelolaan Perikanan Negara Republik Indonesia.
Saraswati, S. 2011. Penanganan Ikan Pasca Panen untuk Mencegah Kerusakan Fisik sampai ke Tangan Konsumen. Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian. Bandung: Universitas Padjajaran.
Standar Nasional Indonesia (SNI) 01-2729.1-2006 tentang Spesifikasi Ikan Segar. Jakarta: Badan Standarisasi Nasional).
Sugiyono. 2011. Metodologi Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R & D, Bandung: Alfabeta.
Sukma. H. 2010. Penanganan Ikan selama Proses Distribusi dan Pengangkutan ke Tempat Penjualan. Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian. Semarang: Universitas Diponegoro.
Sumardi, J.A. 2010. Ikan Segar Mutu dan Cara Pendinginan Teknologi Hasil Perikanan. Malang: Universitas Brawijaya.
Widiastuti, I.M. 2007.Sanitasi dan Mutu Kesegaran Ikan Konsumsi pada Pasar Tradisional di Kota Palu. Jurnal Agroland 14(1): 77-81