Journal Description

Jurnal Agroindustri is a journal (scientific publication) made available by the Department of Agricultural Technology, Faculty of Agricultural, University of Bengkulu with p-ISSN 2088-5369 (Printed) and e-ISSN 2613-9952 (Online). It is jointly published with the Publication Board of Agriculture Faculty (BPFP) and supported by Indonesian Association of Agro-industrial Technologist (APTA). It is dedicated for students, lecturers, and researches to scientifically publish their ideas, results of research, review of literatures of agricultural industry (agroindustry). It is published twice a year; due on May and November; in the form of hardcopy (printed) and softcopy (file on the OJS web).


Since December 2022, Jurnal Agroindustri has been accredited by Director General of Higher Education, Research and Technology of Republic Indonesia No. 225/E/KPT/2022 as SINTA 2.


The Editors would appreciate to all readers that positively give comment or criticism to improve the quality of the Journal. The Journal would also accept manuscript relevant; concerning or related to agroindustry; in terms of technology, system or management. Manuscript could be written in Bahasa Indonesia or in English using format provided and to be sent to the web (http://ejournal.unib.ac.id/index.php/agroindustri) or to email: j.agroindustri@unib.ac.id 


Vol. 15 No. 2 (2025): November 2025

Published: November 21, 2025

KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK BERAS ANALOG UBI UNGU KAWI DENGAN PENAMBAHAN IKAN WADER (Rasbora argyrotaenia)

Citra Diah Permata (1), Ummi Rohajatien (2), Rina Rifqie Mariana (3), Budi Wibowotomo (4)
(1) Departemen Pendidikan Tata Boga dan Busana, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Malang, Kota Malang, Jawa Timur, Indonesia ,
(2) Departemen Pendidikan Tata Boga dan Busana, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Malang, Kota Malang, Jawa Timur, Indonesia ,
(3) Departemen Pendidikan Tata Boga dan Busana, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Malang, Kota Malang, Jawa Timur, Indonesia ,
(4) Departemen Pendidikan Tata Boga dan Busana, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Malang, Kota Malang, Jawa Timur, Indonesia
137-149
5

MINIMIZING OXIDATION AND MICROBIAL CONTENT IN BEEF SAUSAGES THROUGH THE INCLUSION OF SENDUDUK (Melastoma malabathricum L) LEAF POWDER

Suharyanto Suharyanto (1), Warnoto Warnoto (2), Primananda Prabowo (3), Aris Akhludin Hadis (4), Hajrawati Hajrawati (5)
(1) Department of Animal Science, Faculty of Agriculture, University of Bengkulu. Jl. WR. Supratman Kandang Limun, Bengkulu, Indonesia ,
(2) Department of Animal Science, Faculty of Agriculture, University of Bengkulu. Jl. WR. Supratman Kandang Limun, Bengkulu, Indonesia ,
(3) Department of Animal Science, Faculty of Agriculture, University of Bengkulu. Jl. WR. Supratman Kandang Limun, Bengkulu, Indonesia ,
(4) Department of Animal Science, Faculty of Agriculture, University of Bengkulu. Jl. WR. Supratman Kandang Limun, Bengkulu, Indonesia ,
(5) Department of Animal Production, Faculty of Animal Science, Universitas Hasanuddin, Makassar, South Sulawesi 90245, Indonesia
150-161
4

VARIASI KONSENTRASI SENG KLORIDA (ZnCl2) SEBAGAI AKTIVATOR ARANG AKTIF BERBAHAN BAKU KULIT BUAH SALAK PADANGSIDIMPUAN

Vonny Setiaries Johan (1), Yossie Kharisma Dewi (2), Juli Patimah (3)
(1) Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Riau, Pekanbaru, Indonesia ,
(2) Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Riau, Pekanbaru, Indonesia ,
(3) Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Riau, Pekanbaru, Indonesia
162-172
3

MANAJEMEN RISIKO PENGEMBANGAN AGROTECHNOPRENEURSHIP ABON LELE DI KABUPATEN JEMBER

Yuli Wibowo (1), Suwita Tri Prihani (2), Herlina (3), Siswoyo Soekarno (4), Andi Eko Wiyono (5)
(1) Program Studi Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Jember, Jawa Timur, Indonesia ,
(2) Program Studi Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Jember, Jawa Timur, Indonesia ,
(3) Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Jember, Jawa Timur, Indonesia ,
(4) Program Studi Teknik Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Jember, Jawa Timur, Indonesia ,
(5) Program Studi Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Jember, Jawa Timur, Indonesia
173-186
0

PEMILIHAN TATA LETAK OPTIMAL GUDANG PENYIMPANAN BENIH PADI PADA GUDANG PT. X DI SUBANG, JAWA BARAT

Drupadi Ciptaningtyas (1), Pradilla Alfa Nurima (2), Ahmad Thoriq (3)
(1) Departemen Teknik Pertanian dan Biosistem, Fakultas Teknologi Industri Pertanian, Universitas Padjadjaran, Sumedang, Indonesia ,
(2) Departemen Teknik Pertanian dan Biosistem, Fakultas Teknologi Industri Pertanian, Universitas Padjadjaran, Sumedang, Indonesia ,
(3) Departemen Teknik Pertanian dan Biosistem, Fakultas Teknologi Industri Pertanian, Universitas Padjadjaran, Sumedang, Indonesia
187-200
0

KARAKTERISTIK SERBUK INSTAN CASCARA ARABICA MENGGUNAKAN BULKING AGENT GUM ARAB METODE FOAM MAT DRYING

Bambang Kunarto (1), Dewi Larasati (2)
(1) Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Semarang, Semarang, Indonesia ,
(2) Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Semarang, Semarang, Indonesia
201-212
0

ANALISIS SISTEM KESELAMATAN DAN KESEHATAN KERJA TERHADAP TINGKAT RISIKO KECELAKAAN PEKERJA MENGGUNAKAN METODE HIRARC DI UD NYOTO PERMADI

Ida Bagus Suryaningrat (1), Vania Melyssa Sawindra (2), Nidya Shara Mahardika (3)
(1) Program Studi Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Jember, Jawa Timur, Indonesia ,
(2) Program Studi Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Jember, Jawa Timur, Indonesia ,
(3) Program Studi Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Jember, Jawa Timur, Indonesia
213-224
0

APLIKASI MICROWAVE ASSISTED EXTRACTION (MAE) PADA EKSTRAKSI PHILODENDRON RED SEBAGAI SUMBER PEWARNA ALAMI

Andi Eko Wiyono (1), Winda Amilia (2), Supratiana Rahayu (3)
(1) Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Jember, Jawa Timur, Indonesia ,
(2) Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Jember, Jawa Timur, Indonesia ,
(3) Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Jember, Jawa Timur, Indonesia
225-239
0

PERANCANGAN KEMASAN TRANSPORTASI BUAH MELON (Cucumis melo L.)

Reishi Ari Daryanti (1), Nafis Khuriyati (2), Mohammad Affan Fajar Falah (3)
(1) Departemen Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada, Daerah Istimewa Yogyakarta, Indonesia ,
(2) Departemen Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada, Daerah Istimewa Yogyakarta, Indonesia ,
(3) Departemen Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada, Daerah Istimewa Yogyakarta, Indonesia
240-253
2

PENGARUH REFORMULASI YOGURT DRINK SEHATI MENGGUNAKAN CMC (Carboxymethyl cellulose) TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA SELAMA PENYIMPANAN DINGIN

Nurul Latifasari (1), Ajeng Dyah Kurniawati (2), Carantia Raharditya (3), Septi Adi Cahyani (4)
(1) Program Studi Teknologi Pangan Kampus Kabupaten Banyumas, Universitas Telkom, Kampus Purwokerto, Jawa Tengah, Indonesia ,
(2) Program Studi Teknologi Pangan Kampus Kabupaten Banyumas, Universitas Telkom, Kampus Purwokerto, Jawa Tengah, Indonesia ,
(3) Program Studi Teknologi Pangan Kampus Kabupaten Banyumas, Universitas Telkom, Kampus Purwokerto, Jawa Tengah, Indonesia ,
(4) Program Studi Teknologi Pangan Kampus Kabupaten Banyumas, Universitas Telkom, Kampus Purwokerto, Jawa Tengah, Indonesia
254-263
0

Sampul dan Daftar Isi

Prof. Dr. Ir. Yuwana (1)
(1) Department of Agricultural Technology, Faculty of Agriculture, University of Bengkulu
i-v
0
View All Issues